Por: Angélica - marzo 07, 2019 - 30
Bollitos o hallaquitas de masa aliñados con carne molida, como acompañantes o pasapalos, te encantarán lo fáciles de preparar!
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Cuando vivía en Venezuela, una amiga que cocina muy rico, traía a nuestras reuniones de cumpleaños de la oficina -o cualquier otro zarao que se nos ocurriera-, unos bollitos de masa aliñados que ella llamaba tamalitos.
Eran de esas reuniones casi informales en las que después de terminada la jornada laboral, nos quedábamos en la misma oficina o íbamos a alguna de las casas a hacer "el compartir", generalmente cada cual llevaba algo de comer y teníamos una picadera; de todo un poco.
Bueno, la idea con los bollitos es muy sencilla: una masa de harina de maíz como para hacer arepas oempanadasa la que se agrega algún guiso para darle sabor y que por ende no necesite ningún relleno como en el caso de las hallacas obollos pelones.
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Hay muchas formas de preparar estas masitas aliñadas que muchas personas también llamanhallaquitas aliñadas. En época navideñase aprovecha el guiso que va quedando de las hallacas para preparar la masa y no perder nada de ese sabor que queda en el fondo de la olla; en este caso se envuelven en las mismas hojas de cambur o plátano.
Por lo general se hace con algún sofrito de cebolla, pimentón, ají dulce, ajoporro y se amasa con caldo de pollo. Mi amiga hacía un guiso especialmente para su preparación; de atún o sardina (que nunca sabía a sardina, por cierto) o simplemente de verduras: tomate, pimentón, ají, cebolla, ajo porro y otros condimentos.
Yo, aprovechando los últimos vestigios de la salsa boloñesa, decidí aliñar mis bollitos con esta salsa de carne y recordar esos buenos tiempos en mi tierra venezolana, cuando éramos felices y
lo sabíamos.
Ella hacía los tamalitos pequeños comopara pasapalos; esta vez yo los he hecho mas grandes porque eran para "comer" (los pasapalos también son para comer, dirán ustedes 😜), pero ya saben a que me refiero...
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Pensé que para las fotos quedarían bonitos en hojas de tamales (hojas de maíz secas), pero es posible que no se consigan fácilmente en muchos lugares, así que decidí presentarlos en papel aluminio tal como ella los hacía; creo que también se pueden hacer en papel film, o sin papel, tal como se hacen los bollos pelones; se cocinan directamente en agua caliente, pero que no hierva a borbotones o de lo contrario se romperán.
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| Preparando la masa con carne molida |
Yo he acompañado mis bollitos con una salsa de cilantro, la misma que hago para parrillay un pico de gallo, pero queda bien comerlas solitas pata el desayuno o como acompañane de la parrilla.
Las cantidades de los ingredientes son variables, dependerá de lo que tengas de salsa, entonces ajustarás la cantidad de harina de maíz necesaria.
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| Formando los bollitos y cocción |
tip
💡 Puedes guardar los bollitos en la nevera por un par de días y luego los calientas en una olla con agua que pondrás en la estufa por unos minutos; también se pueden congelar.
¡Apunta la receta!
Bollitos de masa aliñados al estilo venezolano, recuerdan a las hallaquitas navideñas, se pueden cocer envueltos en papel de aluminio, o directamente en agua como los bollos pelones; la salsa del aliño puede ser de carne molida o vegetales.
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocción:
Cantidad:10-12 unidades
Ingredientes
- 1 1/2 taza de harina de maíz precocida (para hacer arepas)
- 1 1/2 taza de salsa de carne u otro tipo de tu preferencia (o un poco mas)
- Sal (opcional)
- Agua
Preparación:
- En un tazón colocar la harina de maíz, agregar la salsa y mezclar con un tenedor (o a mano preferiblemente), agregar agua necesaria para obtener una masa suave, dejar reposar por 5 minutos.
- Para formar los bollitos, tomar porciones de masa y hacer como un cilindro, colocalo sobre un trozo de papel aluminio y cerrar los extremos como haciendo un caramelo.
- Cocinar los bollitos en una olla con abundante agua hirviendo, unos 4 a 5 minutos, hasta que floten. Servir calientes y disfrutar!
Notas:
- Puedes cocer los bollitos envueltos en papel de aluminio o film, también colocando las masitas directamente en el agua caliente pero que no hierva fuerte para que no se rompan.
- Si no tienes una salsa de carne previamente hecha, puedes hacer un sofrito con tomate, cebolla, pimentón,ajoporro, ají dulce, y amasar con caldo de pollo o vegetales.
- Es importante que la masa tenga algo de materia grasa para darle suavidad, si la haces con sólo un sofrito de vegetales, es conveniente agregarle un par de cucharadas de mantequilla.
Keywords: Bollitos aliñados venezolanos, hallaquitas aliñadas, bollitos de masa aliñados
Categoría: Desayunos, acompañantes
Cocina: Venezolana, Latina
Autor: Angelica
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Buen provecho y ¡que tengas lindo día!
Angélica.
